พิซซ่าญี่ปุ่น ที่คนไทยหลายคนเรียก อันที่จริงแล้วมันคือ โอโคโนมิยากิ ครับ เราลองมารู้จักกับคำนี้กันซักหน่อย ‘โคโนมิ’ หมายถึง ‘ชอบ’ ส่วน ‘ยากิ’ หมายถึง ‘ปิ้ง,ย่าง’ ดังนั้น ‘โอโคโนมิยากิ’ จึงมีความหมายประมาณว่า ปิ้งย่างในสิ่งที่ชอบ จะชอบหรือไม่ชอบยังไง ลองไปทำกันดูเลยครับ

ส่วนผสม

1. หมูสามชั้นหั่นบาง 150–200 กรัม
2. กะหล่ำปลี 300–400 กรัม
3. แป้งสาลี 400 กรัม
4. ไข่ไก่ 8 ฟอง
5. มันญี่ปุ่น (นากาอิโมะ) 140–150 กรัม
6. เส้นโซบะ 300 กรัม
7. ดาชิ (ผงปรุงรสปลาโอ) 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสโอโคโนมิยากิ (ตราบลูด๊อก) ตามชอบ
9. น้ำสลัดมายองเนส (ตราคิวพี) ตามชอบ
10. ขิงดอง ตามชอบ
11. สาหร่ายทะเลปรุงรส (แบบป่น) ตามชอบ
12. เนื้อปลาโอหั่นซอย (แห้ง) ตามชอบ
13. น้ำมันพืช
14. น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด จากนั้นซอยกะหล่ำปลีไม่ให้ละเอียดเกินไป (ประมาณ 0.7 ซ.ม.) พักไว้ หั่นขิงดอง (เป็นลูกเต๋าเล็กๆ) พักใส่ถ้วย
2. ปอกเปลือกมันญี่ปุ่นแล้วนำมาขูดกับเครื่องขูด นำไปคลุกเคล้ากับกะหล่ำปลี ใส่ผงปรุงรสปลาดาชิ 1 ช้อนโต๊ะ
3. ตอกไข่ใส่ 4 ฟอง ตามด้วยแป้งสาลี น้ำเปล่า 1 แก้ว คนให้เข้ากันพอประมาณ (แป้งสาลีเพิ่มได้ถ้ามีน้ำเยอะเกินไป)
4. ตั้งกระทะ (ไฟปานกลาง) ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ รอร้อน
5. ตักส่วนผสมแป้งเทลงกระทะ จัดให้เป็นทรงกลมๆ นำหมูสามชั้นวางไว้ด้านบน รอ 6 นาที หรือดูด้านที่สัมผัสกับกระทะมีสีน้ำตาลเข้ม พลิกกลับเอาด้านหมูลง รอจนกว่าเนื้อหมูจะสุก (ใช้ตะเกียบจิ้มและกดลง ถ้ามีน้ำสีขาวซึมขึ้นมาแสดงว่ายังไม่สุก) เมื่อสุกแล้วให้กลับด้านอีกครั้ง
6. ผัดเส้นโซบะกับน้ำมันนิดหน่อย พอสุก นำไข่ไก่ตอกใส่ตรงกลาง จากนั้นวางโอโคโนมิยากิข้างบนโดยเอาด้านที่มีหมูอยู่ข้างบน รอ 5 นาที แล้วพลิกกลับด้าน รออีก 1 นาที ตักใส่จาน
7. บีบซอสโอโคโนมิยากิ (ทำเป็นตารางหมากรุกถี่ๆ) แล้วตามด้วยมายองเนส โรยสาหร่ายป่นและปลาโอป่น ตามด้วย ขิงดอง ตามใจชอบ

ย้อนกลับ

ถัดไป

ย้อนกลับสู่ด้านบน

ย้อนกลับหน้าหลัก