ส่วนผสมพิซซ่าญี่ปุ่น
-
แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
-
กระหล่ำซอย 200 กรัม
-
แครอทซอย 100 กรัม
-
ปลาหมึกยักษ์ 150 กรัม
-
ไข่ไก่ 1 ฟอง
-
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
-
ปลาโอแห้งนิดหน่อย
-
ขิงดองเล็กน้อย
วิธีทำพิซซ๋าญี่ปุ่น
- เอาแป้งทอดกรอบละลายกับน้ำแต่ไม่ต้องเหลวมากนะ
- นำปลาหมึกยักษ์มาหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเอาไปลวกน้ำร้อน
- คราวนี้เราก็เอาส่วนผสม กระหล่ำ แครอท ปลาหมึกยักษ์ ขิงดอง ผสมให้เข้ากันแล้วตอกไข่ไก่ 1 ฟองลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะเทฟลอนให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะแล้วค่อยเทแป้งที่เราผสมไว้ลงไป พอเหลืองแล้วก็พลิกกลับอีกด้านหนึ่ง แล้วเราก็ราดด้วยซอสพิซซ่าญี่ปุ่นและมายองเนส โรยปลาโอแห้ง
- น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซี้อิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- เอาน้ำตาลทรายเคี่ยวให้เหนียวแล้วค่อยใส่ซี้อิ้วขาวและซีอิ้วดำ
- แล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไปคนให้เข้ากัน
ฮิยาชิ ราเมน |
||||||||||||||||||||||||||||
 เครื่องปรุง
เครื่องปรุงน้ำซอส
วิธีทำ 1. ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงเล็กน้อย จากนั้นเทไข่ลงแล้วหมุนกระทะ ให้ไข่แผ่เป็นแผ่นบางๆ พอสุกนำมาซอยให้เป็นเส้นๆ 2. นำเนื้อไก่ลงต้มในหม้อ เติมสาเกเล็กน้อย ต้มให้สุกแล้วนำมาฉีกเป็นฝอย 3. ลวกแฮมในน้ำเดือด แล้วหั่นเป็นเส้นๆ 4. ซอยแตงกวาเป็นเส้น ส่วนผสมที่นำมาซอยเป็นเส้นควรทำให้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด 5. ปรุงน้ำซอส โดยนำน้ำซุปตั้งไฟ จากนั้น เติมน้ำส้ม โชยุ น้ำตาลและเกลือ พอเดือดก็ยกลงแล้วเติมน้ำมันงา พริกป่นและงาขาวคั่ว คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ถ้วย 6. ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดๆ พอสุกแล้วนำมาผ่านในน้ำเย็น ใช้มือขวาไปมา ทำให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมาคลุกกับน้ำมันงาให้ทั่วแล้วจัดใส่จาน 7. วางเครื่องที่เตรียมไว้ทั้งหมดบนเส้นบะหมี่ จัดเรียงให้สวยงาม นำมาทานกับน้ำซอส |
โซบะ
โซบะ เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้ความนิยมชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งบัควีท (ไม่ใช่แป้งสาลี) มีลักษณะเป็นเส้นยาว สีน้ำตาล นิยมรับประทานทั้งแบบเย็น จุ่มกับซอส และแบบร้อน ในน้ำซุป ซึ่งมีชื่อเรียกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับวิธีนำเส้นโซบะไปประกอบอาหารนั้นนอกจากนี้ ในประเทศญี่ปุ่นเอง ยังนิยมเรียกอาหารเส้น ที่เป็นเส้นขนาดเล็กว่า โซบะ อีกด้วย ซึ่งต่างจาก อุด้ง ซึ่งมีลักษณะเส้นหนา ทำจากแป้งสาลี โซบะถูกขายอยู่ในหลากหลายสถานที่ ตั้งแต่ในร้านอาหารจานด่วนราคาถูกตามสถานีรถไฟต่างๆ จนกระทั่งร้านอาหารหรูหราราคาแพง นอกจากนี้ เส้นโซบะยังมีขายแบบเส้นแห้ง และบะหมี่สำเร็จรูป ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตอีกด้วย ในประเทศไทย มักเรียกเส้นบะหมี่ฮกเกี้ยนซึ่งมีลักษณะเส้นใหญ่ หนา สีเหลืองว่า เส้นโซบะ เนื่องจากร้านอาหารในประเทศไทยนิยมนำบะหมี่ชนิดนี้มาผัด คล้ายอาหารญี่ปุ่นที่เรียกว่า ยากิโซบะ
อิบิเทมปุระ (เทมปุระกุ้ง)
(สำหรับ 1 ที่)
เวลาเตรียม 10 นาที
เวลาปรุง 10 นาที
ส่วนผสม
1.กุ้ง 8 ตัว
2.แป้งสาลี 250 กรัม
3.ไข่แดง 1 ฟอง
4.น้ำเย็น 500 มล.
5.ซีอิ๊ว 20 กรัม
6.เหล้ามิริน 20 มล.
7.น้ำเปล่า 100 มล.
8.ขิง 10 กรัม
9.น้ำมัน 50 มล.
วิธีทำ
1. แกะเปลือกกุ้ง แล้วบี้ให้แบน
2. นำไปคลุกเข้ากับแป้งสาลี
3. ผสมแป้งสาลี ไข่แดง และน้ำเปล่าแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวจากนั้นนำไปกุ้งไปชุบกับแป้งที่ตีเสร็จเรียบร้อยแล้ว
4. นำไปทอดในน้ำมันร้อนปานกลางประมาณ 3-5 นาทีเสิร์ฟคู่กับซอสเทมปุระ(โดยนำน้ำเดือด ผสมกับมิริน ขิงและซีอิ๊วจนเข้ากันดี)
