เมนูข้าวหน้าต่างๆ

 

 ส่วนผสมอาหาร

วิธีทำอาหาร

ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น

 

ส่วนผสม

ข้าวสวย	1  ถ้วย
เนื้อสันใน	200  กรัม
ต้นหอมซอยเป็นเส้น	2  ต้น
หอมใหญ่หั่นเสี้ยว	1/2   หัว
น้ำตาลทราย	1/2   ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น	1   ช้อนโต๊ะ
ฮอนดาชิ	1/4  ช้อนชา
น้ำขิงสด	1/2  ช้อนชา
เหล้าสาเก	1  ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปปลาแห้ง	1/4  ถ้วย
น้ำมันพืช	2  ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1. ล้างเนื้อสันใน หั่นชิ้นบาง พักไว้

2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางพอร้อน ใส่เนื้อลงผัดพอสุก ใส่เหล้าสาเก หอมใหญ่ผัดให้เข้ากัน

3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาล ฮอนตาชิ น้ำขิง ผัดพอทั่ว เคี่ยวจนน้ำขลุกขลิก ใส่ต้นหอม ผัดเข้าด้วยกัน 

4. จัดข้าวสวยใส่จาน ตักเนื้อในข้อ 3 ราดข้างๆ

 

ข้าวหน้าปลาแซลมอนและไข่ปลาแซลมอน

 

ส่วนผสม

ข้าวญี่ปุ่น 1 ถ้วย 
เนื้อปลาแซลมอน ปริมาณแล้วแต่ความชอบ 
ไข่ปลาแซลมอน หาได้ก้อใส่ หาไม่ได้ก้อใส่ไข่กุ่งก้อได้นะจ๊ะ (หาซื้อตามห้างที่ขายของญี่ปุ่นหน่ะค่ะ)
สาหร่ายทะเลชนิดแผ่นหั่นเป็นเส้น 1/4 แผ่น 
วาซาบิ แล้วแต่ชอบ
ขิงดอง แล้วแต่ชอบหรือไม่ชอบ ถ้าไม่ชอบ ก้อไม่ต้องใส่
น้ำจิ้มปลาดิบ ปกติใช้ Kikoman ค่ะ

 

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นบางขนาดพอคำ จัดใส่จาน แช่เย็นไว้ ถ้ามีดไม่คม หรือไม่แน่ใจว่าจะหั่นสวยมั้ย ตอนซื้อมาจากห้าง ให้คนขายเค้าหั่นให้ก้อได้นะคะ 

2. จัดข้าวใส่ชาม วิธีหุงข้าว ถ้าเราไม่มีข้าวญี่ปุ่นอ่ะนะ เวลาหุงข้าวสวยแล้ว เราเติมน้ำส้มสายชูลงในข้าวสวยเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน ข้าวจะเหนียวขึ้นนะคะ ถ้าชอบรสจัดใส่เยอะหน่อยก้อได้ไม่ว่ากัน

3. เรียงสาหร่ายหั่นเส้นไว้บนข้าวก่อน แล้วจัดเรียงปลาแซลมอนที่หั่นไว้บนข้าว โรยด้วยไข่ปลาแซลมอนหรือไข่กุ้งลงไป ตามชอบ มีมากใส่มาก แต่เปลืองหน่อยนะ วางขิงดอง วาซาบิ ไว้ข้างๆ จัดแต่งให้สวยงาม พร้อมทานกับน้ำจิ้ม ปลาดิบ

ข้าวหน้าไก่เทริยากิ

 

ส่วนผสม+เครื่องปรุง

- ข้าวสวยร้อนๆ - แป้งโกกิ
- เนื้อไก่ 
- แครอท
- หน่อไม้ฝรั่ง
- ข้าวโพดอ่อน
- ดอกเฟื่องฟ้า (งงล่ะสิ หึๆๆ)
- ซอสเทริยากิตราทาคุมิ (ไม่ได้ค่าโฆษณาแต่ประการใดแต่เพื่อนเค้าบอกว่าดี)

วิธีทำ : เครื่องเคียง(ผักชุบแป้งทอดต่างๆ)

- อันนี้ง่ายมาก แม้นเด็กอนุบาลก็ทำได้ คอนเฟิร์มๆ เริ่มจากการหั่นผัก...
นำแครอทไปหั่นเป็นแว่นๆไม่หนาไม่บางเกินไป ส่วนข้าวโพดอ่อนก็นำไปหั่นครึ่งตามยาว นึกไม่ออกก็ดูรูปข้างบน 555
- นำแป้งโกกิผสมน้ำพอประมาณระวังอย่าให้ข้นหรือเหลวเกินไป..ไม่ดีๆ จากนั้นก็นำ แครอท ข้าวโพดอ่อน หน่อไม้ฝรั่ง และ...ดอกเฟื่องฟ้ามาชุบแป้งที่ผสมน้ำแล้วให้ทั่ว แล้วนำลงทอดในกระทะตั้งน้ำมันเดือดๆเอาไว้ 
- รอจนของที่ทอดมีสีเหลืองอร่ามท่าทางสุกกรอบกำลังดี ซู้ดด ก็ตักขึ้นมาพักไว้ (อ้อ!! แต่ถ้าใครอยากกินแบบกรอบๆเลยก็เอาไว้ทำหลังจากที่ทำจานหลักเสร็จก่อนก็ได้ไม่ว่ากัน เหอๆ )

วิธีทำ : ไก่เทริยากิ

- จัดการแล่เนื้อไก่ให้เป็นชิ้นไม่หนาไม่บางเกินไป (ท่านแดกีต้าร์บอกว่าให้เหมือนเนื้อเสต็ก ) ถ้าเนื้อไก่มีไขมันติดอยู่เยอะก็พยายามเจื๋อนออกหน่อย ไม่งั้นเดี๋ยวมันย่อง หุๆ
- นำเนื้อไก่ที่แล่แล้วไปหมักกับซอสเทริยากิ หรือหากใครมีสูตรการหมักที่ชอบอยู่แล้วก็หมักตามนั้นไม่ว่ากัน ^^ ทิ้งไว้ไม่ต้องนานเพราะเนื้อไก่ที่แล่ไว้มันไม่หนานัก
- นำลงทอดในกระทะที่ใส่น้ำมันไว้พอประมาณ ไม่ต้องท่วม..เดี๋ยวโดนกีต้าร์ดุ อิอิ
- พิสูจน์ว่าสุกหรือยังโดยลองเอามีดมากรีดดูเนื้อข้างใน ถ้าสุกแล้วก็จัดการหั่นเป็นชิ้นเล็กๆพอคำแต่ยังคงจัดให้อยู่ในรูปของชิ้นเนื้อไก่ที่แล่ไว้แบบเดิม (กีต้าร์บอกว่า เดี๋ยวไม่สวย 555)
- นำข้าวอัดใส่ถ้วย...โปะใส่จาน นำเนื้อไก่วาง เอาเครื่องเคียงอันได้แก่ผัก(และดอกไม้)ชุบแป้งทอดอันทั้งหลายแหล่มาจัดๆวางๆตามอารมณ์ (ไม่อยากจัดก็โปะๆไว้นั่นแหละ กินได้เหมือนกัน 5555)
- ขั้นตอนสุดท้าย นำซอสเทริยากิตราทาคุมิมาราดใส่เนื้อไก่และบนข้าวเล็กน้อย อันนี้จะทำหรือไม่ทำก็ได้ แล้วแต่คนชอบใครชอบซอสก็อาจเทใส่เยอะหน่อย แต่ถ้าใครไม่ค่อยชอบกลิ่นคล้ายๆเหล้าสาเกของซอสจะไม่ราดก็ได้ เพราะน้ำมันไก่ที่มาจากการทอด+เทคนิคการหมักนั้นจะช่วยให้ไก่รสชาติดีอยู่แล้วเน้อ ^^ (เราก็ไม่ชอบกลิ่นซอส แต่ก็ต้องกินแบบราดซอส..เพราะ...เพื่อนมันราดไปแล้ว 5555555 )
และแล้ว...อาหารที่ได้ ก็จะออกมาหน้าตาประมาณนี้....

 

ข้าวหน้าปลาซัมมะย่างซีอิ๊ว Sanma teriyaki

ส่วนผสม

ข้าวสวยญี่ปุ่น	2		ถ้วย
ปลาซัมมะ น้ำหนัก 200 กรัม	1		ตัว
น้ำตาลทราย	1		ช้อนชา
ซีอิ๊วญี่ปุ่น	1		ช้อนโต๊ะ
มิริน	1		ชิ้น
เหล้าสาเก	2		ช้อนชา
น้ำจิ้มปลาย่างญี่ปุ่น

 

วิธีทำ

1. ล้างปลาซัมมะ ดึงเอาไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาด 2. เคล้าปลาซัมมะกับน้ำตาล ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน เหล้าสาเก น้ำจิ้มปลาย่าง หมักไว้ ประมาณ 30 นาที  3. ย่างปลาซัมมะที่หมักไว้ ให้สุกเหลือง แล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นท่อน ยาว 2 นิ้ว  4. ตักข้าวสวยใส่ชาม วางชิ้นปลาย่างด้านบน รับประทานกับขิงดองและน้ำจิ้ม ปลาย่าง

หมายเหตุ : 1.1/2 หมายถึง หนึ่งเศษหนึ่งส่วนสอง

ข้าวหน้าปลาหมึกย่าง

 

 

ย้อนกลับ